西瓜，《本草綱目》論述，西瓜性甘，性寒，無毒。 

主治：消煩止渴，并解暑熱，療咽喉腫痛，寬中下氣，利尿，山血痢，解酒毒，可治口瘡。

西瓜季節性強，周期性短，也不易長期貯存。 用如下方法可以長期貯藏：

      上午9點前采摘七八成熟的西瓜（下雨天不能采摘），直接浸入保鮮壹號3分鐘，撈出瀝水后，直接放入陰涼庫。 保質期較原來延長3倍。如不保鮮的西瓜在常溫下放4天，保鮮之后在常溫下放12天。

如果七八成熟的西瓜經保鮮后，撈出瀝水，進入4攝氏度的恒溫，濕度90%，可以保鮮5個月。